Винодел (технолог)

Виноделы делают вино из винограда и других фруктов. Виноделы должны обладать чувством вкуса и запаха выше среднего.

Винодел – специалист по созданию рецептур вин и коньяков. Он придумывает состав напитков и следит за соблюдением технологии.

Где учиться на профессию

Специальность «технология бродильных производств и виноделия» можно получить в вузе.

-Московский государственный университет пищевых производств (МГУПП)

-Российский государственный аграрный университет – МСХА имени К.А.Тимирязева (РГАУ-МСХА имени К.А.Тимирязева)

- Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского (МГУТУ им. К.Г. Разумовского)

Особенности профессии

Виноделы могут выполнять некоторые или все из следующих действий:

-обсуждение качества и количество фруктов с производителями винограда (виноградарями) в течение всего вегетационного периода

-разработка новых винных стилей и улучшение качества вина

-обработка винограда, чтобы сделать вино

-контроль ферментации и коррекция вина по мере необходимости

-соблюдение юридических стандартов и спецификации, такие как требования к уровню алкоголя в Новой Зеландии или стране экспорта

-фильтрация, разлив и упаковка вина для продажи

-обслуживание винодельческого оборудования и техники

-управление работниками винодельни

-использование программного обеспечения для отслеживания здоровья и роста винограда

-контроль процедуры записи, купажи и инвентаризации

-продажа вина.

Плюсы и минусы

Плюсы: Виноделы могут развиваться, чтобы создать свой собственный виноградник, или перейти на руководящие должности главного винодела.

Минусы: Нехватка квалифицированных виноделов.

Место работы

Виноделы обычно работают на винодельни или винодельческие компании. Они могут работать на небольших винодельнях, которые составляют 80% от общего объема производства вина.

Важные качества специалиста

Виноделы должны иметь:

-хорошие коммуникативные навыки

-внимание к деталям

-способность решать проблемы и работать под давлением

-практические и творческие навыки

-навыки ведения бизнеса, управления и маркетинга.

Профессиональные навыки

-технология виноделия и виноградников и программное обеспечение для отслеживания

-науки, связанные с вином, такие как химия, биология и микробиология, а также лабораторные навыки

-методы и правила гигиены и стерилизации

-проектирование и технология поточных процессов (насосы и шланги)

-управление тракторами или погрузчиками, если вы работаете на винограднике.

Виноделы отвечают за процесс виноделия на его различных этапах, включая сбор урожая, дробление и прессование, ферментацию, осветление, выдержку и розлив. Они часто управляют собственными виноградниками и берут на себя дополнительные обязанности, включая логистику, исследования и маркетинг.

Помимо управления собственными виноградниками и винодельнями, виноделы часто используют свои знания для разработки новых сортов и смесей для других брендов или работают в лабораторных условиях, которым поручено разрабатывать инновационные и устойчивые методы виноделия. Многие виноделы открывают свои виноградники для публичных экскурсий и дегустаций, а опытные виноделы могут работать консультантами.

Развитие и перспектива

Вино имеет отличную репутацию, привлекая туристов и создавая экспортный спрос. Может быть трудно получить должность начального уровня или продвинуться от должности помощника винодела.

Если вы заинтересованы в винодельческой промышленности, вы можете подумать о том, чтобы стать виноделом. Виноделы управляют превращением винограда в вино, что обычно включает в себя выращивание винограда и уход за ним, его сбор и обработку, а также выдержку вина. Как винодел, вы можете использовать свое образование и навыки для создания сообщества любителей вина, продвижения своего продукта и влияния на результаты продаж, что может сделать карьеру в виноделии творческой и социально стимулирующей.

Средняя зарплата в России

Средняя оплата труда варьируется от 25000—70000 руб. (Россия), 45000—150000 руб. (Москва).

Выбрать город

Москва, Санкт-Петербург, Казань, Самара, Екатеринбург, Новосибирск, Томск